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 云南復雜的地形地貌,多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨厚的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,其種類之多,分布之廣,產量之大,名揚四海。



源頭尋訪·品質堅持



      云南食用野生菌,生于山林、長于山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素、優質蛋白及其它有益于人體的成分,營養豐富,風味獨特。



 


       2019年7月,中國新湘菜代表人物之一的邵慶宏,帶領“天然臺1908”團隊深入云南大山,開啟彩云之南野生菌尋味之旅。





舌尖上的高山精靈




云南的原始森林

人跡罕至,云霧繚繞,

孕育了天地間最為靈秀的食材

舌尖上的高山精靈

云南野生菌菇




雨季的到來

讓深埋在土壤的各種野生菌

嬌滴滴的破土而出




       天然臺1908,始終恪守“食材天然,技藝求真”的店訓,對原材料的選用精益求精,來到人跡罕至的原始森林。只為尋找最新鮮、最珍貴的菌菇。松茸、干巴菌、雞樅、牛肝菌、老人頭菌等優質美味的野生食用菌,滿足食客對美味的追求。





原始森林的饋贈


【菌中之王:松茸】





松茸刺身




 松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,主要生于松林或針闊混交林地上。菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣,口感如鮑魚,極潤滑爽口。松茸因其產量少、價值高而顯得極其珍貴,被譽為“萬菌之王”。


菌臨瀟湘(至尊菌王湯)




       用黃油老黃雞熬制高湯,配上來自云南大山的松茸、雞油菌、雞樅菌、竹蓀等珍貴野生菌,湯鮮味美,可調節免疫力,有抗癌作用,同時有清熱解毒、潤肺利尿等功效。當屬夏季養生佳品。




【野生菌:雞油菌】




避風塘雞油菌




雞油菌煮手掰豆腐




 雞油菌在烹制時菇體很吸油,吃的時候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來,如雞油一般, 故此得名。配上天然臺1908自制手掰豆腐,選用湘南山區產有機高蛋白黃豆,自家廚師用小磨制成。烹飪時采用手掰的方式,保留了豆腐天然的紋理結構,味道當然更加鮮香醇厚。




【菌中之冠:雞樅菌】




青椒云腿炒雞樅菌




       雞樅,是云南一種可食用的野生菌,其肉肥碩壯實,質細絲白,肉質和雞肉相似,別有一番動物性的肥美,故名雞樅,屬于野生菌中的上品。




【野生菌:牛肝菌】




牛肝菌燒遼參




牛肝菌小炒黃牛肉




       牛肝菌是云南產量最大、產地最廣的菌種,主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌因肉質肥厚,極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,為“四大菌王”之一。配上來自湘西農家放養的黃牛肉,采用湘式小炒的烹飪方法,更適合湖南人口味。




【野生菌:干巴菌】




干巴菌炒飯




       干巴菌是云南省特有的珍惜野生食用菌。它生長在滇中及滇西的山林松樹間。其貌不揚,但味道卻鮮香無比,是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒米飯,其味道妙不可言。





100%來自云南大山的野生菌


一年一季,只為與您邂逅......



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